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竹笋老豆腐炒肉片

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又到了吃竹笋的季节,吃竹笋最佳拍档是腌笃鲜。其次竹笋炒肉片也是鲜美的不得了,再次之是单纯的油焖竹笋也是非常味美。今天做的竹笋老豆腐炒肉片是创新的一道菜,在竹笋的清香、肉片的滑嫩上再加入一味豆腐香,炒出盛盘后上桌后就被争抢一空。

用料  

竹笋

300克

猪肉片

100克

老豆腐

半块

淀粉

2勺

生抽

1勺

3片

适量

葱花

适量

白胡椒粉

适量

竹笋老豆腐炒肉片的做法  

1、竹笋滚刀片切好,开水焯水2分钟,捞起冲凉。2、肉片洗净切好,放小碗里,放入适量盐,白胡椒粉,淀粉,调匀,放置15分钟。这一步使肉质柔嫩。3、老豆腐切成和肉片差不多大小的薄片,锅里放油低温煎至两面黄。盛起放一边待用。4、切适量姜丝,葱花待用。

热锅内放入油,中低火放入姜丝煸出香味,然后放入肉片煸炒至变色。

加入竹笋、老豆腐翻炒片刻,倒入一勺老抽继续翻炒。加入一小碗水,调入适量盐,大火煮开时,边上用一小碗,舀入一小勺淀粉,加点水调匀,然后把水淀粉淋入竹笋,收干汁水,撒入葱花。

拌炒一下,即可盛盘。别忘了尝味。

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