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排骨豆角焖卷子

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 荣走走

在密云的农家院吃过两次,太美味了,自己做了几次发现也挺好吃。

用料  

排骨

豆角

土豆

面粉

椒盐

食用油

排骨豆角焖卷子的做法  

先和面,加水用筷子先搅成面穗,然后加少量食用油,揉在一起,不用太光滑也可以,不要太软也不要太硬。

排骨洗净凉水下锅,加姜片料酒,煮出血水排骨捞出。热锅凉油下排骨,葱姜,炒到排骨稍微变色,加料酒,冰糖,十三香,生抽老抽

炒至排骨上色放入豆角,豆角炒变色后加热水,沒过食材即可。

排骨炖上后开始处理面,和好的面拿出来揉好擀成比饺子皮稍厚的薄片,抹油,撒适量盐和椒盐,叠成图片中的样子。

切成大约两指宽的段。松弛十分钟,没有松弛的面不好拧卷子,容易断。

从排骨加水后大约二十分钟后加入土豆,再过十分钟后加入拧好的卷子。

再闷二十分钟,卷子差不多就熟了,最后还有点汤汁,翻拌一下,让每根卷子都粘上汤汁,就可以出锅了。

一盘菜,一盘卷子,主食和菜都有了,开吃。

小贴士

从排骨加水到最后出锅大约五十分钟时间,加水二十分钟后加土豆,再过十分钟加卷子,再过二十分钟出锅。土豆有的已经成泥,粘在卷子上非常好吃。如果不喜欢太烂的土豆,就晚五分钟当土豆也可以。根据喜好自己把握。

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