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怎么做烤猪蹄

烤猪蹄是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。下面就来分享这道美食的烹饪方法。

猪蹄 1kg
干辣椒 3个
八角 2个
豆蔻 1个
香叶 3片
桂皮 2片
植物油 1大勺
香醋 1大勺
姜 1块
丁香 3粒
香醋 1大勺
冰糖 60g
料酒 5大勺
生抽 5大勺
蚝油 2大勺
芫荽 1/2小勺
小茴香 1/2小勺
盐 1小勺
花椒 1小勺
陈皮 1小勺
整粒白胡椒 1小勺
清水 2L
葱 3根
葱花 1小碗
蜂蜜 1大勺
辣椒面 1小勺
孜然粉 1小勺
韩式辣酱 1碟

1
猪蹄凉水下锅,煮出血沫。

2
捞出血沫,再捞出猪蹄用热水清洗干净。

3
将猪蹄改刀切块。

4
锅中加入冰糖炒至融化。

5
下入猪蹄块翻炒上色。

6
加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶花椒干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。

7
倒入清水,如果有之前做酱牛头的卤水,可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋,再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。

8
盖上盖子大火煮开。

9
打开盖子,小火慢炖。

10
加入适量盐,捞出煮烂的葱,继续炖煮至少2个小时。

11
烤盘上放上烘焙纸,将猪蹄块捞到纸上,用牙签插孔。

12
撒上孜然粉和辣椒粉。

13
放入预热200度左右的烤箱烤10分钟

14
取出撒上葱花,这样一份美味的烤猪蹄就做好了。

END

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