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外焦里嫩的避风塘焦盐排骨

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 cvivianw

这道菜的特点就是外皮口感酥脆。里面的肉质鲜嫩,有兴趣的朋友可以试试。

用料  

面包糠

200克

10瓣

排骨

1000克

生抽

1勺

5克

5克

料酒

1勺

胡椒粉

3克

鸡蛋

1个

生粉

适量

30克

一小把

红椒

1个

外焦里嫩的避风塘焦盐排骨的做法  

将排骨洗净,放入一大勺生抽,一小勺白糖,一小勺盐,一大勺白胡椒,放入3大勺水,一小勺生粉,一大勺料酒,一个鸡蛋。戴上手套,用手糅撮排骨,将水和调料揉进肉里。

锅中倒入适量的油,调到大火,当油底有波纹状,调到中火,倒入排骨,炸至5分钟左右拿出。

将火调至大火加热,再倒入排骨炸至金黄捞出。

将葱,蒜,甜红椒切碎。将面包糠放入锅中加少量油炒至金黄。

再将红椒,葱花和蒜末放入锅中一起炒香。然后放入炒好的排骨,放一小勺盐和白胡椒调味。

香味十足的避风塘椒盐排骨出炉了。

小贴士

1,喜欢吃辣的将甜椒换成小尖椒味道更香。2,第一次炸排骨是为了断生,所以用中火或者中小火炸五至六分钟。第二次炸是为了上色,所以要开大火。

  辣子排骨

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