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减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐

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 大只兔

之前买了一块日本豆腐,上面写着firm,留学狗好久没吃到麻婆豆腐了,立马买了一盒猪肉末,研究做了一个简单版本的麻婆豆腐

用料  

硬豆腐

1块(349克)

猪肉末

100克

红油豆瓣酱

1勺半

花椒粒

20多粒

大蒜

三瓣

半根

生抽

1勺半

老抽

一小勺

料酒

1勺

半勺

半勺

淀粉

2勺

白胡椒

一小勺

减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐的做法  

买的是这种豆腐,切成一厘米左右的正方块

把豆腐冷水下锅,放一小勺盐和一点点料酒,水沸前豆腐捞出沥干

猪肉末里加入用料里的一小勺白胡椒,一勺料酒,半勺生抽,一小勺老抽,拌匀

把三瓣大蒜切末,半根葱切末,用三根手指抓一小把花椒粒放旁边备用

热锅加油,多加一点油,把火调小后加入猪肉末翻炒,变色后加入一勺半的红油豆瓣酱。如果火不调小,豆瓣酱容易变糊变苦

炒出香味后把蒜末和花椒粒放入一起炒

加一碗水,能没过豆腐,大火烧开,把豆腐放进去,煮两三分钟后开始调味

加入一勺生抽,半勺糖,半勺盐,英国这边的盐不咸,盐可以自己尝着味道放

最重要的一步来了!把淀粉分成三份,第一份加半碗的水,第二份加第一份水的一半,最后一份再只加前者一半的水,让三碗淀粉水越来越浓

先把第一份淀粉水加到豆腐里,等水煮到比豆腐低,加入第二份,用铲子轻轻从锅边往锅中心推豆腐,不然会粘底,等水煮到豆腐一半的露出来后,把最浓的淀粉水加进去,不断的推豆腐,看到汤汁浓稠,撒入葱花,出锅

小贴士

豆腐这样做很入味,也不会烂,三次淀粉水很重要

  豆腐肉丸汤

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