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美食

『家庭版炒合菜』

8.0

综合评分

541
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 抛抛酱

炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版,是很容易上手又不太会失败的家常菜喔😄

用料  

鸡蛋

3~4个

韭菜

1把

红薯粉丝

1小把

绿豆芽

100克

生抽

1勺

老抽

半勺

蚝油

1勺

5克

5克

鸡精

看个人喜好,可不加

小米椒

2个,不吃辣可不加

5瓣

『家庭版炒合菜』的做法  

*准备工作:红薯粉丝用开水泡发20min 👉🏻为了使后面翻炒粉丝时不粘糊,可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用* 鸡蛋炒熟装盘备用*用锅中余油爆香蒜末小米椒,倒入绿豆芽炒软

*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段,翻炒均匀

*加入调料调味:1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味,中火翻炒均匀*可加少许适量水煮几分钟👉🏻这一步翻炒要速度,不然容易粉条糊底,最好加点水容易调味均匀也不容易糊👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量

出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦

小贴士

🔖最好用『红薯粉丝』喔,口感比较好,更有韧性,绿豆粉丝/龙口粉丝太细,很容易炒糊🔖加水也是根据个人喜好,比较灵活,喜欢韭菜脆点口感的可以不用加,喜欢熟透点口感的可以加少许适量😛🔖里面的配菜也可以根据个人喜好改变的,比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的🙄

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